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  • 發布時間:2020-02-18 11:29:20
  • 來源:普洱茶網

泡福鼎白茶用多少度水才能保證最佳口感?

水溫多少度適合泡白茶呢?很多新手剛開始泡茶可能都會遇上這樣的難題。說95℃的也有,80℃的也有,各種各樣的答案那是層出不窮,哪一個是正確答案呢?下面來看看泡白茶的三個溫度區間!

泡老白需要了解的三個溫度區間,怎樣才能泡到最佳狀態?
 

泡白茶的三個溫度區間

第一區間:85度~90度

這個溫度,主要適用于比較新且比較嫩的白茶品類的前三泡。很多茶友都有這種體會,一款白茶,如果第一泡的泡法不對,后面就很難挽回了。

一般來講,芽茶(比如白毫銀針、菜茶的頭菜)、葉片小而薄的高等級白茶(比如特級白牡丹等),如果第一泡的溫度太高,內含物浸出的速度太快,后面就容易出現不耐泡、澀口、掉水等現象,本來可以很享受的品飲過程,也會因為第一泡的水溫太高,而變得遜色很多。

所以,千萬別信什么“好茶不怕開水燙”這種話。

第二區間:90度~95度

我們嘗試著對比過很多白茶品類的泡法,發現95度是白茶第一泡最佳溫度區間的上限。無論餅茶、散茶、新茶、老茶,第一泡盡量不要超過95度。而那種又新又嫩的茶,前幾泡應該維持在95度以下(一般來說,4~7泡之前。)

90度~95度,整體來說這個溫度屬于中間階段。比如陳放了兩三年的白毫銀針、白牡丹,起步階段就可以這個溫度來泡,如果陳放時間更久一些,或者等級再低一些,可以直接95度,不然香氣出不來。所以,即便是同一個溫度區間,也還是要有靈活應用的。

第三區間:95度~100度

在試茶的時候,一般都是用沸水,主要目的是創造一個最惡劣的條件,充分暴露一款茶的缺點,不僅用沸水,而且還需要一到五分鐘不等的悶泡。

試茶的手法,剛好可以用在平時泡茶的最后一道程序上。一款白茶泡的感覺沒滋味了,可以沸水悶泡一下,這樣才能喝透一款茶。而在此之前,無論是白毫銀針、白牡丹,還是壽眉、貢眉,4~7泡過后,水溫都可以提升到這個區間里來。

我們把水溫大致劃分為三個區間,并分別根據白茶的等級、年份、沖泡過程繼續對位,也是希望大家在實際運用過程中,可以更加靈活的使用。如果實在覺得過于繁復,還是建議大家92度起泡,后面100度。雖然無法將所有品類的白茶泡到最佳狀態,但畢竟是個簡單而又保險的做法。

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