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  • 發布時間:2022-10-13 15:37:12
  • 來源:茶葉網

每日速訊:泡白茶不得不知的用水小技巧

用水技巧

白茶的泡飲方式多種多樣,不拘一格。閑暇時,可以用蓋碗悠悠地泡一壺茶;忙碌時,在辦公室可以商務泡;外出時,便捷的冷泡白茶讓旅途一路清爽香甜。

無論你喜歡用怎樣的方式沖泡白茶,但選擇優質的水泡出的白茶滋味更佳!


(資料圖片僅供參考)

軟水泡飲風味更佳

水中的礦物質和水的酸堿性對茶湯有較大的影響,影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來衡量,含量越高,水就越硬。硬水燒開之后,鈣鎂離子會抑制茶多酚的溶出,而茶多酚不僅是茶的“功效擔當”,對白茶的滋味也有影響,抑制了它的溶出,茶湯難免不純正。

因此泡白茶時要選擇軟水沖飲,軟水泡茶茶湯明亮,香味鮮爽,夏季冷泡白茶時時盡量選擇質量上佳的礦泉水,茶湯更清甜。

水溫要適度

選好了水,自然不可辜負這好水,泡白茶用的熱水,煮到二沸或者三沸時,水的活性是最好的,不宜煮太久,煮水過久會降低水中的含氧量,用這樣的水沖泡白茶,白茶的口感會大打折扣。

茶水比例協調

一杯風味穩定的白茶湯取決于茶與水的比例,用蓋碗沖泡白毫銀針時約占杯子的三分之一,若是貢眉或者壽眉可以達到二分之一。但是每個人喝茶的口味不一致,可以根據自己的口味適當地調整茶和水的量,從而喝到口感最佳的茶湯。

若你喜歡煮飲老白茶,一般建議用壺煮老白茶時,可先醒茶,將壺內水熱至微沸后,將茶投入,水開倒出。茶水的比例為1:100,再煮沸后出湯即可直接飲用。茶湯入口滋味醇和,口齒留香。

泡白茶時,可不能忽略水

當好茶邂逅好水,才能泡出滋味純正的茶湯。

真的老白茶,沖泡出水后,湯色呈黃色或琥珀色,但無論如何,色澤都是透亮鮮明,絲毫不渾濁。而做舊的老白茶,湯色往往渾濁不堪。

品茶香

真的老白茶,會有一股濃濃的藥香,聞之沁人心脾,隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。

茶湯入口,甘甜生津,藥香融入柔滑、粘稠的湯液中,回味無窮。而假的老白茶,聞起來出來一股發酵后的茶湯味之外,別無其他。

看耐泡度

真的老白茶,泡過十幾泡之后,湯色和味道依然不比初泡時差多少;而假的老白茶,到了十幾泡之后早已索然寡味。

辨葉底

真的老白茶,即使是陳化十多年的,多次沖泡后,葉底仍然可以看到棕色;而假的老白茶,有些因為發酵過度,沖泡后的葉底往往呈黑色。

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