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  • 發布時間:2019-12-10 14:18:40
  • 來源:白茶100

白茶的三種品級該如何沖泡

我們經??梢栽诰W上,或者各大媒體上看到如何選茶,講解如何制茶,分析如何種茶,到嘴里如何品茶,但是當你真的拿到了一款心儀的好茶,不懂沖泡方式,不明白其中原理,仍然無法品味到真正的好茶味。

如何品茶是一項需要長年累月積累的事情,但如何泡茶,又何嘗不是一門學問。因為只有懂得沖泡方法,才能發揮出一款茶該有的本味,才能品的其中精髓。那么今天,我們就從白茶的三種品級來分別講解下該如何沖泡白茶。

1.白毫銀針的泡法

首先我們來介紹下白毫銀針:全芽頭制成,每年只采一次,為期三至五天,嫩度極高,毫香濃郁,口感順滑鮮爽。

也正因為白毫銀針嫩度極高,所以我我們沖泡時水溫不能過高,一般新茶維持在85度左右,陳年銀針則可以適當提高水溫,但也最好不要超過90度。同時注水的時候,要避免熱水直接淋在茶葉上,這樣會燙壞茶葉,也會導致茶湯滋味苦澀,還會影響茶葉美感。

白毫銀針都是芽頭制成,因此體態嬌小,但芽頭飽滿肥壯,耐泡度非常高。

2.白牡丹的泡法

白牡丹干茶外形,一芽一兩葉,毫心肥壯,滿披銀灰鮮毫,清鮮毫香彌漫,裹挾著牡丹特有的花香。沖泡后,茶湯淺黃透亮,滋味鮮靈,口感順滑,醇和度、滋味層次感高。

也正是因為白牡丹有芽有葉的特點,水溫則比較難以掌控,太高的水溫會燙壞芽頭,太低的水溫則會是葉中的物質無法被激發出來,因此可以盡量控制在新茶白牡丹90度水溫左右,老茶則可以適當升溫,但是最好升溫不要超過5度。同時白牡丹也可以用冷水沖泡,夏天品飲口感極佳。

其它注意事項,類似白毫銀針。

3.壽眉的泡法

壽眉老茶干茶外形梗葉勻齊,色澤近于褐綠色,熟果香純凈高揚,沖泡后滋味清雅綿醇,湯感細潤;口腔中有老白茶特有的韻味。

新茶干茶色澤青綠,梗葉比例協調,有青草香氣。取茶沖泡后,湯色黃亮,湯汁柔和順滑,口感清鮮順滑,滋味純正。

同時壽眉以梗葉為主,因此沖泡時可稍提升些水溫,一般也是按照老茶新茶區分,新茶控制在95度左右,若品質較高可稍微降低些溫度,老茶則是100度開水即可,但仍然建議前幾道茶溫度可降低一點。

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